Cách làm mứt cà rốt thơm ngon cho ngày Tết

Nhắc đến các món ẩm thực đặc trưng ngày Tết người ta sẽ nghĩ đến ngay các loại mứt. Với năm mới 2017 này, chúng ta hãy cùng nhau thay đổi đi nào. Học cách làm mứt cà rốt vừa thơm ngon, vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình. Đặc biệt hơn, món mứt cà rốt này còn đem lại hương vị mới lạ hơn trong ngày Tết đến.

cách làm mứt cà rốt

Tương tự cách làm món mứt dừa quen thuộc, hôm nay chúng ta sẽ đến với công thức của món mứt cà rốt này nhé!

Cách làm mứt cà rốt thơm ngon

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Để có được một món mứt ngon miệng và hấp dẫn thì đầu tiên cần có đầy đủ nguyên liệu. Một điều quan trọng nữa chính là phải lựa chọn được loại ngon nhất.

  • Nhất là cà rốt. Cần chọn những quả vừa chín, thuộc giống ta. Loại này thường có màu cam đậm tự nhiên, ngoài vỏ nhẵn và không sần sùi gây mất thẩm mỹ.
  • Đường trắng và vanilla.
  • Nước vôi trong và phèn chua.

Vì sao cần đến nước vôi trong hay phèn chua trong cách làm mứt cà rốt? Khi ngâm nguyên liệu như cà rốt hay khế, cà chua, bí vào dung dịch này sẽ mang đến cho chúng độ giòn, cứng nhất định. Nếu không ngâm chúng vào nước vôi và phèn chua thì những miếng mứt không khác gì được đem nấu chín.

Lưu ý, nên chọn loại vôi đã được tôi sẵn. Tiếp đến là pha loãng cùng với nước rồi để lắng đọng. Cuối cùng là gạn phần nước trong phía trên để dùng làm nguyên liệu chính.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính thì chúng ra sẽ bắt tay vào thực hành làm món mứt cà rốt ngày Tết nào!

Sơ chế củ cà rốt

Cắt cà rốt

Đem lượng cà rốt đã được ước lượng theo đầu người trong gia đình rồi đem rửa sạch với nước. Gọt vỏ và loại bỏ những sần sùi trên thân củ rồi cắt thành lát mỏng khoảng 0,5 cm. Bạn có thể tỉa chúng thành hình mình thích. Nhưng thường loại tỉa hoa cà rốt được mọi người ưa chuộng nhất.

mứt cà rốt

Ngâm cà rốt

Với phần nước vôi trong đã chuẩn bị, cho tiếp phần cà rốt cắt nhỏ vào ngâm trong khoảng 2 tiếng. Tiếp theo đó là vớt cà rốt ra rồi rửa sạch qua 2 – 3 lần để đánh bay được lớp mùi vôi bám trên nguyên liệu ấy. Đây là công đoạn không thể nào bỏ qua trong cách làm mứt ngày Tết đâu nha mọi người. Bởi bước này sẽ giúp bảo vệ những miếng mứt được giòn, ngon nhất.

Luộc cà rốt

Đun một nồi nước sôi khoảng 1,5 lít cùng với một ít phèn chua. Chú ý đến chi tiết nhỏ này để món ăn Tết thêm phần ngon miệng hơn. Đến khi nước sôi, cho cà vào khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra. Tránh đun cà quá lâu sẽ làm miếng cà trở nên mềm nhũn hơn. Khi đã vớt được cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.

Ướp mứt cà rốt

Tiến hành cho cà rốt vào ướp chung với đường trắng đã chuẩn bị phía trên. Một lớp cà rốt là một lớp đường rồi xốc đều. Tỷ lệ vàng của món mứt Tết này là 1 kg cà rốt trộn chung với 500 – 600g đường. Vì cà rốt chứa rất nhiều nước nên đường rất dễ hòa tan. Vì thế, chỉ cần ngâm chúng trong khoảng 5 tiếng thôi nhé!

>>> Học cách nấu bánh chưng lá xanh, nếp dẻo thơm ngon.

Xao cà rốt đã ướp

Cách làm món mứt cà rốt trở nên tuyệt vời nhất chính là đun với lửa nhỏ. Bật bếp nóng rồi cho hỗn hợp nguyên liệu đã được ướp vào. Lâu lâu dùng đũa trộn đều để đường thấm sâu vào bên trong mứt cà rốt. Tránh mở lửa lớn chỉ vì nôn nóng làm mứt cho nhanh. Điều này sẽ làm cho nồi mứt ấy không thể nào thưởng thức được trong dịp Tết này đâu đấy.

Đến khi nước đường bắt đầu cạn, hãy mở lửa ở mức nhỏ nhất. Đảo qua lại để tránh làm đường bị khét khi bắt đầu khô. Và chỉ khi mọi thứ trong chảo đã khô, ráo đều hãy cho thêm vài giot vani vào trong mứt. Nhanh tay đảo qua lại một vài lần rồi bắt bếp xuống.

mứt truyền thống việt nam

Ngoài món mứt cà rốt còn có món mứt dừa, khoai lang,…

Cứ như vậy, tay đảo đều đến khi phần mứt cà rốt ráo hẵn bề mặt. Tốt nhất hãy sấy khô chúng bằng lò vi sóng để giữ được lâu hơn. Cuối cùng là cho chúng vào hủ thủy tinh hoặc bao nilong. Tránh tiếp xúc với không khí dễ sinh ra nấm mốc, làm hỏng phần mứt ấy.

Vậy là với những bước đơn giản trên bạn có thể tự tay làm món mứt cà rốt thơm ngon cho cả gia đình mình. Món ăn không những mang đậm bản sắc dân tộc mà chúng còn là tấm lòng của người chế biến. Bởi mỗi dịp xuân về là lòng người đều muốn về bên nhau, sum vầy bên mâm cơm và món ăn tự chế biến. Không có gì tuyệt vời hơn những khoảnh khắc ngọt ngào ấy đúng không nào?

Món ăn mùa Tết này vừa hợp vệ sinh, vừa tốt cho sức khỏe của mọi người trong gia đình bạn. Chúc mọi người có một năm mới mọi điều như ý. Sức khỏe dồi dào và tài lộc tấn tới.